在寂静的深夜，一碗热气腾腾、酸辣开胃的泰式冬阴功汤，瞬间驱散疲惫与寒意。浓郁的香茅气息、鲜辣的青柠酸汤，搭配弹嫩的鲜虾和菌菇，每一口都充满东南亚风情。这道看似复杂的异国料理，其实在家就能轻松复刻。今天就带你解锁冬阴功汤的灵魂配方，足不出户享受地道泰式美味！
一、食材准备：还原地道风味的关键
主食材：鲜虾 200g（鲜活或冰鲜，去头去壳开背挑虾线，虾头保留备用）、草菇 100g（对半切开）、香茅 1 根（拍破切段）、南姜 1 小块（切片）、青柠檬 1 个、小米辣 3-4 个、柠檬叶 5-6 片；特色调料：鱼露 2 勺、冬阴功酱 2 勺（若无可用虾酱 1 勺 + 辣椒粉 1 勺替代）、椰浆 100ml；辅助食材：番茄 1 个（切块）、洋葱半个（切丝）、薄荷叶少许（装饰用）、清水适量。二、香料预处理：释放独特香气的第一步
香茅与南姜处理：香茅洗净后，用刀背拍破纤维，切段备用；南姜切片，两者能有效去腥增香；柠檬叶与小米辣处理：柠檬叶洗净后撕成小片，释放香气；小米辣切圈，根据个人口味增减用量；青柠檬准备：取青柠檬的柠檬汁备用，柠檬皮可切细丝，增添风味。三、汤底熬制：鲜辣酸爽的灵魂所在
虾头炒香：热锅凉油，放入虾头小火煸炒，用铲子按压虾头挤出虾油，炒至虾头变红、油色橙黄；香料爆香：加入香茅、南姜、柠檬叶、小米辣、洋葱丝翻炒出浓郁香气；调味煮制：倒入 2 勺冬阴功酱翻炒均匀，加清水 800ml，大火煮沸后转小火，放入番茄块，煮 10 分钟让香料充分释放味道；过滤提纯：用滤网滤出汤中的香料残渣，保留清澈的汤底，此时汤底已散发浓郁的酸辣香气。四、食材烹煮：丰富口感的融合
菌菇入味：将草菇放入汤底中，煮 3-5 分钟，至草菇熟透并吸收汤汁味道；鲜虾烹煮：放入处理好的鲜虾，煮至虾身变红卷曲，加入 2 勺鱼露调味；椰香点睛：关火前倒入 100ml 椰浆，搅拌均匀，椰浆的醇厚能中和酸辣，使口感更丰富；最后提鲜：淋入青柠檬汁，搅拌后盖上锅盖焖 1 分钟，避免高温破坏柠檬的清香。五、摆盘与搭配：仪式感拉满
盛装上桌：将煮好的冬阴功汤倒入深碗，撒上柠檬细丝、薄荷叶和剩余的小米辣圈装饰；搭配建议：搭配泰式香米饭，用汤汁拌饭，酸辣开胃；或配上苏打饼干，缓解辣意，丰富口感。六、避坑指南：新手也能零失败
香料替换：若无香茅和南姜，可用柠檬草香精和生姜替代，但风味会稍逊；椰浆比例：椰浆不宜过多，否则会掩盖酸辣味，影响汤的清爽感；鲜虾处理：虾线一定要去除干净，避免影响口感和鲜味；煮虾时间不宜过长，防止虾肉变老。七、文化小课堂：冬阴功汤的故事
冬阴功汤是泰国的 “国汤”，“冬阴” 意为酸辣，“功” 指虾，其起源可追溯到数百年前的暹罗。最初，这道汤是渔民利用随手可得的香料和海鲜煮制而成，如今已成为世界闻名的泰式料理代表，承载着泰国独特的饮食文化与热情风味。
深夜里，煮上一锅热气腾腾的冬阴功汤，让酸辣鲜美的滋味唤醒味蕾，驱散所有疲惫。掌握这份复刻攻略，你也能成为家庭版 “深夜食堂” 的大厨！快来动手试试，开启一场舌尖上的泰国之旅吧！返回搜狐，查看更多